Patate – patate – Wiktionary


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Patate

Patate, une ville d’Équateur; Patate, un canton d’Équateur; La Haute-Patate, surnom du département de la Haute-Saône [3] Mathématiques ou astronomie. Patatoïde : objet de forme non définie. Géographie. Une patate, en modélisation cartographique, un objet de forme polygonale

Storia[ modifica modifica wikitesto ] Originaria delle Ande , la patata fu domesticata nella regione del lago Titicaca e divenne uno degli alimenti principali degli Inca , che ne svilupparono un gran numero di varietà per adattarla ai diversi ambienti delle regioni da loro abitate.

I primi europei a conoscere la patata furono i conquistadores spagnoli del Perù : la prima descrizione scritta della pianta risale al La patata giunse in Europa intorno alla metà del XVI secolo: è segnalata in Spagna nel , un po’ più tardi nei Paesi Bassi e in Italia allora possedimenti spagnoli , in Inghilterra nel portatavi da Walter Raleigh , in Germania alla fine del secolo; in Italia venne chiamata tartuffolo o tartufo bianco. Presente nei giardini botanici, a lungo il suo rilievo nell’agricoltura e nell’alimentazione fu marginale, e veniva considerata un cibo adatto prevalentemente agli animali.

A sfavore della diffusione della patata giocavano vari fattori. Le prime varietà importate dal Sudamerica erano poco adatte alla coltivazione nei climi europei e davano raccolti scarsi. L’aspetto del tubero, deforme e irregolare, agli occhi degli europei di allora appariva strano e antiestetico, e alcuni erboristi suggerirono che potesse provocare la lebbra. La patata non era citata nella Bibbia , e secondo alcuni religiosi ciò significava che Dio non intendeva che gli uomini se ne cibassero.

La patata fu perfino associata alla stregoneria e al demonio. La patata poteva infatti fornire una quantità di calorie di volte superiore a parità di superficie coltivata rispetto al frumento, alla segale e all’avena; inoltre aveva tempi di maturazione minori.

Ma l’impulso più forte per l’affermarsi di questa pianta venne dalla carenza di cibo causata dalle guerre e dalle frequenti carestie, in particolare dalla guerra dei Sette Anni e dalla carestia del Oltre alla maggiore produttività, la patata, crescendo sottoterra, subiva danni minori dagli eserciti di passaggio.

Così, a partire dal circa, la patata si diffuse rapidamente in Germania, Fiandre, Francia nordorientale, Inghilterra, Irlanda, poi in Scandinavia, Polonia e Russia, e nei primi decenni dell’Ottocento nell’Italia nordorientale. Un ruolo importante per la diffusione della patata in Francia spettò a Antoine-Augustin Parmentier , farmacista e agronomo che conobbe questa coltivazione mentre era prigioniero dei prussiani durante la guerra dei Sette Anni.

Convinto della grande utilità e salubrità della patata, Parmentier fece grandi sforzi per diffonderne la coltivazione e l’utilizzo alimentare e culinario. In un periodo di tempo relativamente breve, la patata divenne così l’alimento fondamentale nell’alimentazione delle classi umili in gran parte dell’Europa centrale e settentrionale, soppiantando in parte i cereali. La grande carestia del fu dovuta alla diffusione di un fungo Phytophthora infestans che determinò la perdita di buona parte dei raccolti nel giro di pochi anni; la popolazione irlandese diminuì drasticamente, falcidiata da fame, malattie ed emigrazione.

La patata era considerata un alimento di bassa qualità da destinare all’autoconsumo dei contadini e agli strati sociali inferiori, oltre che agli animali, mentre le coltivazioni di migliore qualità erano destinate alla vendita.

Non mancarono resistenze da parte dei contadini, che vedevano nell’adozione della patata un impoverimento della loro alimentazione, anche per la cattiva qualità delle varietà inizialmente disponibili, e perché la patata veniva proposta, del tutto erroneamente, come adatta per la produzione di pane. Classificazione[ modifica modifica wikitesto ] Patate in esposizione per la vendita Pur in presenza di un gran numero di varietà [4] in commercio, queste vengono generalmente suddivise in quattro tipi: Patate novelle , caratteristiche per la buccia sottile, vengono raccolte quando la maturazione non è completa.

Sono a breve conservazione e andrebbero bollite con la buccia. Patate a pasta bianca, dalla polpa farinosa che si spappola durante la cottura. Sono adatte ad essere schiacciate, per esempio nel purè , nelle crocchette o negli gnocchi. Patate a pasta gialla, dalla polpa compatta, derivano il loro colore dalla presenza di caroteni.

Sono impiegate per le patatine fritte industriali e casalinghe, ma sono adatte anche per le insalate e le cotture in forno. Patate a buccia rossa e pasta gialla, caratterizzate dalla polpa soda che le rende indicate per le cotture intense quali cartoccio, forno e frittura.

Secondo dati FAO del la produzione mondiale di patate si aggira intorno ai milioni di tonnellate [5]. Maggiori produttori di patate [5] in tonnellate.

Patate – Kartoffel

Mini four à Raclette à bougies patate.ch Art.-No.: 521. CHF 19.90. de fr Newsletter Contact. swisspatat Case postale 3001 Bern Tél. 031 385 36 50 Fax 031 385 …

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Définitions : patate – Dictionnaire de français Larousse

Expressions avec patate. Familier. Avoir la patate, être en forme, avoir de l’énergie. Familier. Patate chaude, problème embarrassant que chacun essaie de faire résoudre par un autre : Ce dossier, c’est une patate …

https://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/patate/58587

Patate – Wikipedia

Patate is a town in Ecuador in the Tungurahua Province in northwestern South America between San Juan de Ambato and Baños.It is close to the foothills of the still active Tungurahua volcano.

https://en.wikipedia.org/wiki/Patate

Patate – Le migliori Ricette con Patate di …

Ricette con Patate. In questa sezione potrete trovare spunti, consigli e indicazioni di appetitose ricette con patate per creare Antipasti, Piatti Unici, Primi. Scoprite subito come realizzare ricette con patate gustose e sane, perfette per le vostre cene in compagnia o i vostri pranzi in ufficio.Cucchiaio d’Argento vi offre tante idee originali, facili e veloci da realizzare con i vostri …

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Patate — Wikipédia

Patate, une ville d’Équateur; Patate, un canton d’Équateur; La Haute-Patate, surnom du département de la Haute-Saône [3] Mathématiques ou astronomie. Patatoïde : objet de forme non définie. Géographie. Une patate, en modélisation cartographique, un objet de forme polygonale

https://fr.wikipedia.org/wiki/Patate

Patate – Le migliori Ricette con Patate di Cucchiaio …

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Patate: Proprietà Nutrizionali e Cucina

Le patate sono alimenti con discreto potere calorico, più elevato degli ortaggi e dei frutti dolci, ma più contenuto dei semi amidacei quali cereali, legumi, pseudocereali e derivati. L’energia è conferita principalmente dai carboidrati complessi, seguiti dalle proteine e infine dai lipidi.

https://www.my-personaltrainer.it/patate.html

Ricette con patate – Le Ricette di GialloZafferano

Patate

Le patate sono buone in tutte le salse lo sappiamo, ma come esaltare il gusto di questo famosissimo tubero? Oltre alle ricette più classiche come le patate al forno, si possono preparare tantissime ricette sfiziose!Provate a grattugiare le patate e utilizzatele come base per una squisitissima crostata di patate, da arricchire con prosciutto e formaggio!

https://ricette.giallozafferano.it/ricette-con-le-Patate/